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  • [博彩365官方网站]里面的是糯米,可为什么叫[博彩365官方网站]呢

    [博彩365官方网站]是呼和浩特久负盛名的小吃之一,它出现在元大都,在清代康熙年间就名扬京城,不过这种小吃却的土生土长的塞外小吃。“捎卖馄炖列满盘,新添桂粉好汤圆”。乾隆皇帝诗句中的“捎卖”就是现在呼和浩特市是烧卖。烧卖起源于包子,它与包子不区别在于顶部不封口,呈石榴状。明代称烧卖为纱帽,清代称之为鬼蓬头。清朝康熙年间呼和浩特市称作归化城,繁华的归化城中,最热闹的地方莫过于旧城的大南街,其中的大十字(中心街段),用老人的话说热闹得能够挤掉人的耳朵。就在大十字的路东,有一家新开张的包子铺,因为铺子的掌柜来自天津,包子铺卖的自然也是正宗的狗不理包子。于是来这儿尝鲜的人络绎不绝。因为买卖好,掌柜的忙不过来,就把自己的小舅子刘三儿叫来帮忙。刘三儿人聪明,无论是面案上还是菜案上的活都儿十分得心应手,特别的拌馅儿配佐料,更是一把好手。可是日子长了总是给姐夫帮忙不拿工钱,刘三儿有点不乐意了。于是要求姐夫让他在每桩包子出笼后,下桩包子还没上笼之前,捎带着卖几笼自己做的包子。姐夫一寻思,觉得小舅子卖几笼包子还不至于影响自己的买卖,就答应了。刘三儿的皮薄馅精的散包子一下子就抓住了归化城人的胃口,后来刘三儿对自己的包子进行了改进,皮儿擀得薄如玻璃纸,用新鲜的羊肉作馅,不肥不瘦,再加上大葱鲜姜,用鸡汤蒙子一搅和,包好后用急火一蒸,香飘十里,刘三儿的包子虽好吃,却没有正名,于是刘三儿说:“这包子本来就是捎带着卖的,那就叫捎卖吧!”于是,烧卖的美名伴着香味不胫而走。捎卖二字原写作“捎美”,是沿用明代的写法,明代史料记载“北方麦子在四五月间,麦稍有一层霜”,而烧卖在制作收口处,也有好似白霜的面粉。

    我要包烧卖,一斤糯米需要多少面粉

    烧卖(1)

    材料:糯米,饺子皮或馄饨皮,葱,瘦肉末,香菇。

    1-浸泡糯米

    2-把香菇,葱切丁和肉末拌好。加点油和香油。待用。
    3-这步可以和第2部一起进行。就是煮糯米饭。蒸也可以吧(个人意见)
    4-等糯米煮好就和拌好的肉馅拌在一起,加盐,酱油,鸡精。这样成了烧卖馅了。

    这里有点要注意(我自己加的意见):就是这种烧卖和广东烧卖不太一样。如果做广东烧卖,最好用黄色的那种云吞(馄饨)皮。而烧卖馅比较简单,就是肉,香菇,虾仁等。个人喜欢~想怎么吃就怎么做~
    5-要开始包烧卖了。包的内容很难说。。原文是这样D:一张皮,一团馅,口子上捏一把~小小的嘴里露出一点糯米馅。大家自己体会吧。。。

    6-最后了~吼吼~就是蒸了。。大概15-20分钟就OK了~

    烧卖(2)

    (1)将黄萝卜改刀成筷子粗的条,肥瘦羊肉全部切成约1厘米见方丁。
    (2)将高压锅坐火上,加入油烧至七成热时倒入羊肉丁,炒至上色时倒入黄萝卜和洋葱,加盐与孜然粉,再加少许清水焖约10--15分钟。
    (3)将泡好的大米捞出倒入锅内,扒平(不要翻动,使黄萝卜在米下面),盖上锅盖焖约10--15分钟,将米翻一遍,再盖严锅盖,焖约15--20分钟即可成熟,将米与黄萝卜、羊肉丁加入孜然粉搅匀即成抓饭馅。
    (4)将面粉加盐制成半烫面,下成50克7个的小剂擀成[博彩365官方网站]皮,逐个包入抓饭馅,使每个馅心中能包入4--5粒肉丁,入笼屉蒸约8分钟,至皮成熟即可。

    三鲜[博彩365官方网站]
    制作方法:

    将猪肉洗净剁成末,水发海参搞好,切成丁

    对虾去掉虾头、皮和沙线,洗净后切成丁,然后一起放入盆中,加上精盐、酱油、绍酒、黄酱、味精、姜末、芝麻油和凉水,拌匀成馅

    将面粉加入开水拌成面团,揉好搓成圆条,揪成面剂,并刷上一层芝麻油,以防表皮发裂

    取少许面粉蒸熟,晾凉后过箩,铺在案板上,将面剂放在上面,擀成圆形[博彩365官方网站]皮,包上馅,收口松点,露点馅,包好后入笼蒸熟即成

    猪肉烧卖
    配料:面粉5OO克,熟猪肉5OO克,猪肉末15O克,猪油5O克,冬笋5O克,冬菇25克,酱油25克,白糖6O克,味精、黄酒、葱姜各适量。
    操作:①取面粉,用开水烫,揉匀揉透,搓成条,摘成坯,擀皮待用。猪肉蒸熟,配料均切成细丁。②锅内放油,烧热,葱姜爆锅后,放入肉末炒一下,随即下配料炒至半熟,加调味料,盛出。

    【四喜烧卖】
    主料:
    面粉250g
    沸水120ml
    猪肉陷200g
    黄椒,红椒,青椒各一个(晚上家里没那么多椒..就用黄瓜凑合了..颜色就没书上鲜艳..)
    干香菇6朵
    辅料:大葱花1汤匙(15g)
    姜末,盐各1茶匙(5g)
    生抽,淀粉,料酒,油(我放的少了,结果没太灌汤.,.可惜了)各一汤匙

    做法:
    1.面粉中倒入沸水(面做出来不会那么硬),用筷子顺一方向搅拌均匀,待稍凉后用手反复揉和成面团,再醒20分,接着揪成小剂子(别太大..看起来不小巧..我做的就太大了点。..都成小包子样了。..哈哈)擀成饺子皮.青,黄,红椒洗净,香菇用热水泡发去蒂,奖种原料分别剁碎.
    2.在猪肉陷里方上辅料和少许清水,然后用力顺着一个方向混合均匀,将肉陷搅打上劲.
    3.取食粮肉陷放如饺子皮中,再按上下左右的方向将饺子皮拉起,对角粘住,按牢,然后将四边形成的小兜整理成一样大小。
    4.再将4个小兜中分别装入青,黄,红椒碎和香菇碎.
    5.蒸锅烧沸后将烧卖放入,大火蒸8分钟即可。

    糯米烧卖

    原料:

    面粉、猪腿肉、蘑菇、糯米、姜、葱、精盐、酱油、味精、绍酒、精制油。

    制法:

    1、糯米掏洗干净,用温水浸泡两个小时,沥干水分上笼蒸熟,猪腿肉、蘑菇切成丁,铁锅烧热加油,放入姜葱末煸出香味,放入肉丁、蘑菇丁略煸炒,加绍酒、水焖烧后,放入糯米饭,加酱油、精盐、味精,拌炒均匀,撒上葱花成馅心。

    2、面粉用沸水和成面团,擀成铜钱底、荷叶边,直径为8-9厘米的圆皮。中间放上糯米馅,捏成白菜形状,上笼蒸熟即可。
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    点击次数:  更新时间:2019-01-07 03:25  【打印此页】  【关闭
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